凱氏定氮法是由丹麥化學家凱道爾于1883年建立的。

凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。

凱氏定氮儀 產品應用及優(yōu)點：

DRK-K616全自動凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮法進行氮含量測定的自動智能化分析儀。它可廣泛應用于食品加工、飼料生產、煙草、畜牧、土肥、環(huán)境監(jiān)測、醫(yī)藥、農業(yè)、科研、教學、質量監(jiān)督等領域做常量、半微量樣品氮與蛋白質的分析，還可用于銨鹽、揮發(fā)性脂肪酸/堿等的檢測。用凱氏定氮法測定試樣時，需經過 消化、蒸餾、滴定 三個過程。蒸餾和滴定是DRK-K616型凱氏定氮儀的主要測定過程。

DRK-K616型凱氏定氮儀是根據(jù)經典凱氏定氮法設計的全自動蒸餾，滴定測氮系統(tǒng)；該儀器給實驗室測定人員在進行測定氮—蛋白質過程中，提供了極大的方便，且具有使用安全，可靠；操作簡單，省時等特點。中文對話界面使用戶操作方便，界面友好，顯示的信息豐富，使用戶能夠快速掌握儀器的使用。

根據(jù)凱氏定氮原理測定，需要三個步驟，即消化、蒸餾、滴定。

凱氏定氮 工作原理——消化

將含氮的有機化合物（蛋白質）與濃硫酸和催化劑（硫酸銅或凱氏消化片）一同加熱，使蛋白質分解，其中碳和氫被氧化成二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機氮轉化為氨（NH3)并與硫酸結合形成硫酸銨。(銨 NH4+）

消化過程：

微火加熱煮沸，燒瓶內物質炭化變黑，產生大量泡沫，泡沫消失后加大火力保持微沸狀態(tài)，至液體成藍綠色澄清狀態(tài)后繼續(xù)加熱 05-1h，結束后冷卻。

（可使用自動消解儀完成前處理工作）

凱氏定氮 工作原理——蒸餾

得到的溶液經稀釋定容后加入NaOH，蒸餾釋放出NH3，冷凝之后收集于硼酸溶液中。

蒸餾過程：

先將消化好的樣品進行稀釋，加入NaOH，經過加熱后產生的氨氣進入冷凝管，經過冷凝之后流入裝有硼酸溶液的接收瓶中。形成硼酸銨。

（硼酸溶液中加有混合指示劑，形成硼酸銨之后吸收液由酸性變?yōu)閴A性，顏色由紫紅轉變?yōu)樗{綠色。）

凱氏定氮 工作原理——滴定

用已知濃度的鹽酸標準溶液進行滴定，根據(jù)鹽酸消耗的量來計算出氮的含量，然后乘以相應的換算因子，即得到蛋白質的含量。

（滴定是指一種定量分析的手段，也是一種化學實驗操作。它通過兩種溶液的定量反應來確定某種溶質的含量，是根據(jù)指示劑的顏色變化指示滴定終點，然后目測標準溶液消耗體積，計算分析結果）

滴定過程：

用鹽酸標準溶液滴入硼酸銨溶液中，使溶液的顏色由藍綠色變?yōu)闇\紅色。